[GOURMET] Les PLATS traditionnels de SLOVAQUIE

Coucou tout le monde

Ayant des origines slovaques, me rendant régulièrement dans ce pays, et y étant actuellement pour plusieurs semaines, je me suis que ça pourrait être sympa de vous faire découvrir tant les plats typiques de ce pays que les repas des slovaques moyens.

Les repas sont au nombre de 3-4 et sont généralement pris aux mêmes horaires qu’en France. Cela dépend évidemment des familles comme en France, ma grand-mère mange un grand goûter et pas de dîner par exemple tandis qu’un couple d’amis ne prend pas de petit dej. Il y a néanmoins une plus grande modularité des repas: il est classique d’avoir un petit déjeuner costaud et salé (similaire au petit dej allemand) et un dîner (ou plus rarement un déjeuner) sucré.

Les aliments spécifiques

Bryndza

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L’un des 2 fromages les plus consommés. Il a un goût très salé. Pouvant être consommé à n’importe quel moment de la journée, il accompagne souvent les halusky ou les rohlik.

Tvaroh

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Autre fromage très consommé. Le Hardy de la bryndza, il a très peu de goût. Il est également vendu en Slovénie et dans les balkans sous le nom de cottage cheese bien que cela n’en soit pas. Ingrédient classique de nombreuses recettes, on l’utilise également comme fromage frais à étaler.

Les fromages fumés

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On en trouve beaucoup de variétés, souvent en tresses ou en bâtonnets comme du surimi. Je les trouve personnellement très mauvais et horriblement salés mais ils sont assez populaires.

Rohlik

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Le pain slovaque. Ça a l’air mauvais et sec et ça l’est en effet. Coûte très peu cher, 4/5 cts à Billa, parfois moins à Tesco. Il en existe des versions avec du pavot qui sont meilleures.

Slivkovy Lekvar

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D’origine hongroise, c’est de la confiture de pruneaux très onctueuse étalée ou utilisée comme ingrédient (remplace souvent le tvaroh)

Makovy Kolac

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Gâteau roulé au pavot. Ça vous dit peut-être quelque chose car on en trouve (au noix/chocolat) un peu partout en Europe centrale, de l’Est et des Balkans. La version au pavot est spécifique à la Slovaquie, Tchéquie et Pologne. Plutôt consommé au petit déjeuner ou goûter mais parfois au dîner. Le pavot de manière générale est beaucoup plus consommé en Slovaquie qu’en France.

Horalky

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Biscuit classique de là tchécoslovaquie soviétique, cette gaufrette est le biscuit le plus célèbre de Slovaquie et on trouve énormément de copies avec des fourrages différents, en fait 90% des biscuits dans les supermarchés sont des gaufrettes.

Pernik

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Pain d’épice fourré d’une fine couche de confiture. Un classique d’Europe centrale très consommé en slovaquie surtout dans sa version au slivkovy lekvar.

Voilà j’espère que ça vous a plu, plus tard je ferai une partie II sur les plats typiques.

ça donne vachement envie

Le 25 juillet 2022 à 20:46:51 :
ça donne vachement envie

Si tu connais pas les ingrédients de base tu comprendras pas comment sont faits les plats khey

sweet

Le 25 juillet 2022 à 20:50:40 :
sweet

Oui t’inquiète

Les plats emblématiques

Halusky

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Sûrement le plat le plus connu. Ce sont des nouilles grossières faites d’un mélange de pâte à base de farine et de pomme de terre râpées. Elles sont accompagnées de bryndza ou/et de tvaroh et parfois de crème et lardons.

Goulasch

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Soupe (Polievka) originaire de Hongrie, elle est également très populaire en Slovaquie. Elle est composée de viande et de légumes (patates, tomates, poivrons) et agrémentée en grandes quantités de paprika slovaque.

Kaputsnica

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Soupe emblématique de Slovaquie. Des saucisses fumées, beaucoup de choucroute, du carvi et du paprika et des pommes de terre !

Tasky

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Ce sont en quelque sorte des tortellini, fourrés avec les différentes préparations utilisées dans les desserts slovaques: slivkovy lekvar, tvaroh, d’autres confitures (myrtilles, fraises, mûres…), et parfois du chocolat (le chocolat en Slovaquie est très sucré, le noir c’est du 40% et le au lait doit être vers 20%.). Par dessus on verse du beurre (maslo), du sucre mélangé à de la cannelle (skorickovy cukr), du pavot moulu dans un moulin à main (mak).

Buchty

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Boulettes faites d’une pâte fermentée et cuite à la vapeur, remplie s et accompagnées des mêmes ingrédients que les tasky. Il est courant de manger simplement 3 ou 4 buchty ou une assiette de tasky en guise de repas.

Jablckovo Szarlotzka

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Gâteau originaire de Pologne. Il est constitué de deux couches de pâte sablée garnies de pommes râpées. Les gâteaux aux pommes râpées sont très courants dans toute l’Europe de l’Est, ainsi le gâteau traditionnel de Prekmurje (Slovénie) est rempli de pommes râpées, noix et tvaroh.

Kremes

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Gâteau présent dans toute l’Europe centrale, de Prague à Zagreb, constitué d’une fine pâte feuilletée, de crème pâtissière et parfois de crème fouettée comme dans le Kremsnita de Bled. Au fond, il n’es pas très différent de notre mille-feuille.

Placky

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Petites galettes faites de la même pâte que les halusky. Il est d’ailleurs assez courant qu’on divise sa pâte en deux pour faire des halusky et des placky.

Langos

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On termine par le plus gros morceau. Le langos est une grosse galette imbibée d’huile et recouverte de ketchup, mayonnaise, crème à l’ail ou lardons. De quoi manger plusieurs milliers de calories pour 5€.

Comme vous le voyez, beaucoup de plats présents en Slovaquie se retrouvent dans d’autres pays d’Europe centrale. Mais la cuisine slovaque a aussi beaucoup de plats uniques qu’on ne retrouve pas ailleurs. Si vous venez en Slovaquie, je vous recommande de les goûter au restaurant. N’allez pas au centre de Bratislava mais dans la banlieue ou dans des villes plus petites comme Trnava. Sinon vous trouverez aussi facilement des foodtrucks qui font des buchty ou des langos !

Up

Pave cesar

Khey tu sais si on peut acheter ces produits en France ?

Il manquerait pas les Doubitchous et le Kloug ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/04/7/1612120975-pierre-removebg-preview.png

Le 27 juillet 2022 à 13:00:15 :
Khey tu sais si on peut acheter ces produits en France ?

Salut
Je n’en ai jamais vu en France non, si tu parles des produits de mon premier post.

déjà mangé l'halusky, sur un mort j'en remangerais

Le 27 juillet 2022 à 13:03:35 :
Il manquerait pas les Doubitchous et le Kloug ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/04/7/1612120975-pierre-removebg-preview.png

Nan ça c’est interdit en Slovaquie kheyhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/48/4/1606418895-zyww.png

goulache j'ai mangé en hongrie et langos en serbie mais c'est bon également oui

Le 27 juillet 2022 à 13:05:14 :
déjà mangé l'halusky, sur un mort j'en remangerais

Ouais c’est vraiment très bon, le fromage aide beaucoup aussihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/48/4/1606418895-zyww.png

Ça coûte combien un repas au restaurant là bas ?

Le 27 juillet 2022 à 13:06:18 :
goulache j'ai mangé en hongrie et langos en serbie mais c'est bon également oui

Beaucoup de plats communs à plusieurs pays
Pourquoi garder pour soi ce qui est bonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/29/3/1626849148-a5e4e6ab-dd8e-4b8a-b325-bd3f1f22213f.png

Ça a l'air d'etre très proche des cuisines aux alentours en effet
Mais topic intéressant

Le 27 juillet 2022 à 13:08:46 :
Ça coûte combien un repas au restaurant là bas ?

Ça dépend des restos, pour les restos un peu touristiques 15-18€, les restos normaux 10-13€ et les restos pas cher moins de 10€.
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/29/3/1626849148-a5e4e6ab-dd8e-4b8a-b325-bd3f1f22213f.png

Y’a aussi le restaurant de Novy Most qui coûte facilement plus de 100€ + 9€ d’ascenseur si tu veux alléger ton portefeuille